鶏卵・豚肉相場情勢

2025年秋～鳥インフルエンザの影発生状況

2025-12-25T00:00:00+09:00

各地で発生した今シーズンの鳥インフルエンザについて、日付と影響を受けた鶏の種類・羽数をまとめました。

北海道では、白老町で10月22日に採卵鶏459,000羽、

恵庭市で11月2日に236,000羽が影響を受けました。

新潟県胎内市では、11月4日に630,000羽、11月9日に280,000羽の採卵鶏が確認されました。

また、兵庫県姫路市では12月16日に240,000羽、

岡山県津山市では12月20日に430,000羽、

茨城県城里町では12月24日に今季最大規模となる1,000,000羽の採卵鶏が確認されています。

一方、肉用鶏の事例としては、宮崎県日向市で11月22日に48,000羽、

鳥取県米子市で12月2日に75,000羽が報告されています。

採卵種鶏については、今シーズンこれまでのところ発生報告はありません。

合計では、採卵鶏が3,275,000羽、肉用鶏が123,000羽に達しており、全国的に被害が広がっていることがうかがえます。

引き続き、各地での防疫対策の徹底が求められます。

【豚肉市況についてのお知らせ】～価格高騰の背景と今後の見通し～２０２５年７月

2025-07-19T00:00:00+09:00

１．現状について

現在、東日本を中心とした市場では、豚枝肉（特上）の加重平均価格が1kgあたり900円を超える水準となっており、昨年同時期と比べて大幅な上昇が見られます。また、群馬県内では今年に入り豚熱の発生が4件確認されており、これにより年間およそ5万頭分の出荷が減少し、と畜頭数も著しく減っている状況です。群馬県産豚肉に依存していた芝浦市場では、同県産を買い求める動きが強まり、千葉県・茨城県など病気の報告が多い地域の豚肉までもが高値で取引される状況となっています。

２．価格上昇の背景（要因）

今回の価格高騰は、以下のような複数の要因が重なって発生していると考えられます。

・飼料価格の高騰により、豚肉生産コストが上昇していること

・群馬県での豚熱発生により、と畜頭数が大幅に減少していること

・関東方面では、豚熱とは異なる感染症も散発していること
・国産豚枝肉の価格は夏場にピークを迎えるが、今年は６月早期からの猛暑で想定以上の生育不良が発生していること

・消費者需要が牛肉から豚肉へシフトしていること

等です。

３．今後の見通し

業界内では、こうした状況がしばらく続くとの見方が強く、特に9月いっぱいまでは高値が維持される可能性が高いとされています。また、飼料価格や疾病リスクの先行きが見通しづらく、国産豚肉の価格は今後も不安定な動きを見せる可能性があります。

2025年鳥インフルエンザの影響

2025-01-17T00:00:00+09:00

年始早々から高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）の感染が止まりません。

特に愛知、岩手に加え千葉県での発生が多く、殺処分された（継続中）採卵鶏は８６８万羽、ブロイラーにおいても６６．６万羽が感染することになっています。

この影響で、鶏卵相場は１月３０日現在、M基準値３０５円と、３年前を彷彿させる勢いで上昇しています。

量販店での店頭価格にはリアルに反映していませんが、徐々に上がり始めています。

今後も千葉県での処理が進むにつれて更に、相場上昇が見込まれることになります。

年末2025年1月の鶏卵情勢、豚肉相場

2025-01-17T00:00:00+09:00

１月１１日　愛知県常滑市　採卵鶏　１．７万羽

１月１２日　千葉県銚子市　４１万羽

１月１５日　千葉県銚子市　４５万羽

と立て続けにとりインフルエンザ（AI）が発生しています。これらの農場の周囲３Km、５Km圏は移動制限となるため、短期的な鶏卵供給は１００万羽を超える採卵鶏に影響が出ることになります。従って市場流通量が減ることにより１月１５日には全農東京相場M基準値で１５円の上げ相場となりました。今後１～２週間は上げ基調となります。

○豚肉相場について

年始需要のいっぷく感から群馬以外の市場は５００円後半と落ち着いていますが、群馬市場だけ６５０円程度と強めの相場展開となっています。

群馬市場の様子では、生育の関係か上物の発生比率が低いという意見もあります。

従って上物を競る場合には自然と高い水準になってしまうという事です。

年末年始の鶏卵情勢

2024-12-22T00:00:00+09:00

今シーズンのAIについては13件発生していますが、致命的な被害には至っていません。
今後の発生も視野に入れた鶏卵関係者の思惑で各産地の抱え込みが進み、11月までは品薄感が継続したものの、12月の情報を聞き安心感が出たのか、徐々に荷余り感が出てきました。
M基準値290円のまま年末の止め市を迎える事が予想されます。

年始については70円落ちを想定し年始初市は220円スタートをした場合、月末までには数度の上げ相場が想定されます。

皆様一年お世話になりました、良いお年をお迎えすることを祈念します。

2024年５月の鶏卵情勢

2024-05-05T00:00:00+09:00

先日千葉で鳥インフルエンザが発生しましたが、昨年の環境と違い潤沢な生産がされています。例年通りと言える要因もありますが、少し早めに連休明けは下げ相場が予想されています。

気温上昇とともに鶏卵消費も少なくなると思われますので、その後も下げ相場が続くと思われます。

2024年1月の鶏卵情勢

2024-01-21T00:00:00+09:00

・鶏卵の生産動向

- 餌付け羽数は前年比98.9%で、東日本は105.3%、西日本は91.7%となりました。

- 昨年の鳥インフルエンザによる強制淘汰がされた時期に対して９８．９％の餌付されている事は鶏卵の余剰を招く原因の一つになっています。

・供給面 - 供給面は、生産調整の動きが見られるようになりましたが、未だ需要を供給が上回る状況が続いています。

・配合飼料価格動向 - 配合飼料価格は、令和6年1～3月期に対して約2,800円/トンの値上げとなりました。

・消費動向 - 家計消費量は回復しきらず、季節的需要期である11月となっても家計消費量は回復しきらず、13か月連続で前年比を下回る結果となりました。

・業務・加工動向

- 外食全体の売上は、前年比109.8%、令和元年比109.7%とどちらも109%越えで推移しました。

- 現状の余剰卵の処理を加工処理に期待したいですが、どちらのメーカーも十分な仕入れが確保できていて、プラスで割卵する余力は無いと思われます。

・小売動向 - 全国コンビニエンスストアの売上高（既存店ベース）は9,093億円（前年比99.9%）で、日本チェーンストア協会が発表した令和5年11月の売上高（既存店ベース）は、11,287億円(前年比103.7%)となり前年実績を上回りました。

・価格動向

- 令和5年12月の東京相場の月間平均は、Mサイズ247円（前年比△37円、前月比△7円）となりました。

- 今シーズン発生した鳥インフルエンザ、また能登半島地震による供給への影響は限定的でした。

- 全体的に年末年始に向けた需要の盛り上がりに欠け、荷動きは想定より鈍い結果となりました。

- 令和6年の初市はMサイズ180円（下落額65円）でスタートしました。

- 供給面では鳥インフルエンザからの生産復帰がさらに進み、需要面では加工筋の需要回復に時間を要すると考えられることから供給過多の継続が見込まれます。

- 今後の相場展開は弱含みを予想します。

配合飼料３期連続下げ　7～9月トウモロコシ下落

2023-06-28T00:00:00+09:00

飼料最大手の全国農業協同組合連合会(JA全農)は22日、７～９月期の畜産農家向け配合飼料の出荷価格を3四半期連続で下げると発表しました。

農林水産省によると、国内の配・混合飼料の配合率はでんぷん質が高く飼料に使いやすいトウモロコシが５割、大豆や菜種を作搾油した際に出るミールが約２割を占めます。

このうちトウモロコシは、ブラジルの記録的な豊作や、米国の順調な作付けで約１年半ぶり安値まで下がりました。

また、大豆ミールも豊作だったブラジル産大豆の値下がりや、中国産ミールの国内流入などを受けて下落しました。

米国産牛肉５割高　６～７月主要産地干ばつで供給減少

2023-06-28T00:00:00+09:00

米国産牛肉の対日価格が上昇しました。

2022年、牛肉主要産地のテキサス州などを襲った大規模な干ばつで牛のエサになる牧草の生産が減り、酪農家が飼養頭数の削減に動いたことが要因です。

米農務省によると、米国産牛肉の22年の生産は約1280万トンでしたが、23年は５％減、24年はさらに８％減の見通しとされています。

利根実業高校の生徒が肥育した黒毛和牛販売

2023-02-18T00:00:00+09:00

群馬県沼田市とみなかみ町でスーパーを展開するサンモールが今月26日、利根実業高校の生物生産化生物資源コースの生徒が肥育した黒毛和牛の肉を全店で販売します。

販売されるのは「和牛甲子園」に出品した去勢牛2頭分です。

「和牛甲子園」ホームページ

鶏卵の供給不足などを巡る外食チェーンの対応

2023-02-18T00:00:00+09:00

高原性鳥インフルエンザの拡大で、鶏卵の供給不足が続いています。

これを受けて外食チェーン店では、卵を使ったメニューの提供を休止する動きが相次いでいます。

具体的にはガストのパンケーキや「まぐろユッケ」、バーミヤンの天津飯、山田うどん食堂の「ミニ玉子丼」などです。今後、鶏肉を使ったメニューの供給停止の可能性も浮上しています。

2022年４月の鶏卵情勢

2022-04-05T00:00:00+09:00

大きな変化のない鶏卵相場ですが、個人的にはこのまま５月GWを迎え、明け後に緩やかに下降線とみていました。

しかし、先週くらいからの動きで余剰感のある産地と、品薄の産地と二分されている状況です。

具体的には今週、来週もしくは再来週に各５円ほど上げるのではないかと思われます。

何れにしろ上げ相場の展開がうかがえます。

日本鳥インフル清浄国に OIEウェブサイトに宣言掲載

2021-08-12T00:00:00+09:00

農林水産省は7月29日、日本が6月30日付で提出した高病原性鳥インフルエンザ(HPAI)の正常化宣言が、国際獣疫事務局(OIE)のウェブサイトに掲載されたと発表した。

日本では2020年11月から2021年3月にかけて18県、52事例でH5N8亜型のHPAIが発生し、約987万羽(農水省公表) が殺処分されたが、3月29日までにすべての発生農場の防疫措置が完了し、その後の発生も確認されなかったため、OIEの規定に基づき6月30日付で高病原性鳥インフルエンザの清浄化宣言を提出していた。

国際獣疫事務局(OIE)のウェブサイト該当記事のリンク

2021年5月GW明けの鶏卵情勢

2021-05-09T00:00:00+09:00

各所で発生している鶏卵の供給量不足は今のところ解消になる兆しは出ていません。

6都府県に出ている緊急事態宣言も月末まで延長されることになり、この影響がどちらに転ぶのかにより、市場流通量は変化すると思われます。

しかし、来週には更に相場の上げも予定されていることから、供給不足が加速するとみられます。

今は、パック卵の供給量が完全に不足しているため、業務用需要が多少減少しても、相場上昇に変化は見られないと思います。

2月相場における鳥インフルエンザの影響

2021-02-16T00:00:00+09:00

昨年末からの鳥インフルエンザの影響が出ると予想しましたが、全国的には不思議なくらい相場が上がりませんでした。
しかし、先週から始まった上昇ムードが今週、来週と勢いが付きそうです。
取り敢えず本日（16日）で10円／Kg（パック当たり5円〜6円）上げになり、その後も今週10円／Kg、その様子で来週の上昇が予測されます。

令和3年年始鶏卵相場と鳥インフルエンザの影響

2021-01-11T00:00:00+09:00

1月10日報道の千葉県いすみ市養鶏場の第2段発生となった事を連絡します。
昨年末24日の発表で115万羽（60ｔ／日の産卵量）の後、今回114万羽の発生となりました。
この場合、豚コレラ同様、即日出荷止めとなります。
関東市場で毎日100ｔのたまごが無くなる事になるので、相場への影響は否めません。
現在の段階では「疑似患畜」ですが、斃死の数から間違いありません。

年始の需給バランスは、関東+東日本では当初年始相場100円スタートを予測していましたが120円スタートと思いの外高い相場が発表されました。
これには年末発生した鳥インフルエンザの発生が影響していました。
そこに今回の報道で、来週水曜日には最低でも10円の上げは考えられます。

その後の変動も例年並みに月末まで上昇は間違いない事と思われます。

令和2年11月の鶏卵相場情勢

2020-11-29T00:00:00+09:00

市場の鶏卵について余剰感は相変わらず継続しています。
しかし、気温の低下と共に多少のなべ物需要やファーストフード店の好調に支えられて引き締まりつつあります。
その中での牛丼チェーンのプロモーションは追い風になると思われます。

更に香川県で発生した「鳥インフルエンザ」については需給バランスという観点からすると、多少の出荷量の抑制につながります（1,390,000羽に影響）。
また、兵庫県（淡路島）の146,000羽、更に福岡県の93,500羽と今後の発生状況に危機感を感じます（移動禁止範囲の拡大）。現に、11月27日大阪・福岡とＭサイズ以下ではありますが＋5円の上げとなりました。

上記羽数に於いては全量採卵鶏でなく、ブロイラーも含まれているためこの羽数がすべて鶏卵相場に影響はしませんが、低卵価の相場を持ち上げる要因の一つになることは考えられます。

今後の傾向として関東地区（東京相場）の相場も引っ張られる可能性は大きいと見ています。

令和2年10月の鶏卵相場情勢

2020-10-14T00:00:00+09:00

１、9か月連続して前年対比104.9％のヒナの導入がされている(供給過剰)。今月は一時的に生産調整を行った結果上げ相場となったが、コロナ禍の規制が一部緩和されて若干の業務需要が戻ったことによるもので、あくまでも一時的な現象と考えられる。

２、家計消費含め、巣ごもり需要でまだまだ家庭内の消費は多く推移しているが、頭打ちの数字となっている。
そんな中、健康志向の表れか「高価格帯」商品が動いている様子がうかがえる。

３、現在月間平均としては153円/kgと、前年同時期に比べ26円安で、再生産価格を割る水準に近くなってきている。
今後も大幅な改善は見込めず、生産量減少の特効薬として大型生産者に減羽に向けた生産調整を切にお願いしたい。

令和2年9月の鶏卵相場情勢

2020-09-17T00:00:00+09:00

停滞気味の鶏卵相場が9月5日各エリア（大阪、名古屋、福岡）とも全サイズ5円の上昇となりました。
上がったとはいえ、M基準値155円は生産段階では非常に厳しい相場となっています。
背景には各産地で行っていた生産調整（早期淘汰、強制換羽）が一段落した結果と思われます。
しかし販売が好調という訳ではなく、新型コロナの影響でパック卵の消費は順調ですが、業務加工筋は明るい兆しが見えません。
農林水産省関係機関、全農等も含め各生産者へ「販売を考慮した生産調整（飼養羽数）」を奨励していますが、反応は鈍いようです。

【ニュース】鶏卵輸出が倍増

2020-09-12T00:00:00+09:00

2020年1月～7月の鶏卵輸出量が前年同期比で約2倍に急増しました(財務省貿易統計)。

・輸出量の97％以上を占める香港の伸びが大きい。

日本の鶏卵輸出量のほとんどは香港向けです。

その香港では、新型コロナ感染対策に伴う外出規制や、「香港国家安全維持法」に反対するデモで閉店している飲食店が多く、自宅で食事をとる消費者が増えています。

日本産の卵はスーパーでの取り扱いが多いためその恩恵を受ける形となりました。

・鶏卵全体の輸出量は8年連続で増加

温泉卵やすき焼きなどの日本食文化や、生食できる日本の卵は安心・安全といったイメージが浸透し、鶏卵輸出量が8年連続で増加しています。

令和2年５月後半の鶏卵相場情勢

2020-05-11T00:00:00+09:00

新型コロナウイルス感染防止の施策が緊急事態宣言まで及び経済活動に記録的なダメージとなっていますが、スーパーなど小売店での鶏卵パックについては一時強いひっ迫感が有りました。

その後飲食店を始めとした業務用卵の需要が止まった事により方や不足、方や余剰と各産地が2分されました。

その調整が済んだ4月中盤から東北産地の余剰が進み、4月だけで3回の下げ相場となりました。

現在の緊急事態宣言が5月31日まで延長されましたが、政府を始め各地方の首長の意見として14日時点の状況や大阪モデルが明確になれば、自粛解除も見えてきます。

そこからは一転需給は引き締まり、変動幅が大きくなることが予測されます。

個人的にはもう少し下げ傾向で、宣言解除後一週間程度で上げに転じるのでは無いでしょうか？

令和2年５月の鶏卵・豚肉相場情勢

2020-05-02T00:00:00+09:00

・カナダ及びアメリカ産豚肉に関して

新型コロナウィルスの感染拡大により、大型パッカーの稼働が落ちています。5月に入り復帰する所があるものの、日本向けは極端に数量が減少することが予測されています。

現地での4/20週生産の生産結果は、大まかに全体で約50パーセント～60パーセントとなり、5/18週デリバリー分から日本国内において欠品が予測されます。

4/27週生産に関しては、ほとんどのパッカーがスローダウンとなります。

さらなる悪化が見込まれるため、この影響が日本国内相場に反映すると考えられる中、昨日の様に700円超の相場は異常に見えてきました。

本日群馬市場では急落傾向にあり、セリ・相対含めて△25円落ちとなりました。

セリだけでは△56円の急落になりました（上物で610円）。

これで少しは落ち着くと思われますが、連休明け上記の輸入チルドが入荷しないとなると再度国内相場への影響が必至です。

現在、量販店もフローズンポークへのシフトが進み始めているようです。

・鶏卵相場について

鶏卵は量販店のパック需要は相変わらずですが、業務用の産地在庫は増え続けています。

今週も10円の下げとなり、4月だけで3回ほど下げる事になりました。

平成31年４月の鶏卵相場情勢

2019-04-22T00:00:00+09:00

先週上げの後、今週もう一度くらい上げる雰囲気はあります。
当初４月３０日に「相場発表が表明」された時点で、ここで上げる予想が巷を席巻しましたが、内情は１０連休になった場合鶏卵生産者への代金支払いが滞ってしまう為（鶏卵はほぼ現金支払いに近い）、10日間値決めが出来ない状態を回避するための意味合いが強かったようです。

現状連休前に上げの様相ですが相変わらず生産量は多く、連休需要の後は徐々に産地在庫は増えるものと思われます。

先週の日経新聞に「大型連休控え外食需要増３％上昇」　とありましたが、現実的にはあまり感じられない、というところでしょうか？

連休上げ後は軟調な動きを予想します。

平成31年１月の鶏卵相場情勢

2019-01-19T00:00:00+09:00

１月18日の更新で予定通り2度目の上下となりました。
これにより10円／kgを2度上げパック当たり12円強の原価アップとなりました。
今後は、来週もう一段上げてしばらく様子見、が考えられます。

市場環境を見ると１月中にあと30円／Ｋｇくらいの上げを期待しています。
（ここまで上げると年末から85円／Ｋｇ落ちた相場が半分戻すことになります。）

平成30年10月の鶏卵相場情勢

2018-10-02T00:00:00+09:00

先週までの生産状況は卵重の乗りが今一つ芳しくなく、玉数としてはそこそこなのですがサイズ的にMSどまりの玉が多く、戦力となるM～L.LLが少ない状況から市場としてはタイトな状況となっています。

従って、今週もしくは来週での1段（場合によっては2段目も）相場上げは考えられます。

上げ幅としては5円～8円程度と予測します。

平成30年８月の鶏卵相場情勢

2018-07-28T00:00:00+09:00

１、2月3月に言われていた危機的な鶏卵余剰は4月23日に発動された「成鶏更新・空舎延長事業」と自主淘汰の影響で20％ほど相場下落となったものの、それまで高卵価が続いていた事により影響はあまりありませんでした。

２、その後関東地区では余剰が発生していましたが、上述の生産羽数が減ったこと、若干不足気味の関西・中国方面に相場格差の影響で玉が流れ6月頃から余剰感は無くなったこと、そこに7月に発生した西日本豪雨災害が拍車をかけ相場上昇となりました。この影響は今後もしばらく継続すると思われます。
　※注釈１：大阪相場と東京相場が一時Ｍ基準値で20円ほど開いたため、関東の玉をプラス10円の運賃で関西の問屋に運ぶことにより、関東の生産者は10円高く売れ、関西のお客さんは不足時に相場（仕入れ）を上げることなく仕入れられるので、この間では「Ｗｉｎ―Ｗｉｎ」の構図となりました。
　※注釈２：西日本豪雨災害による採卵鶏、ブロイラー、養豚、牛それぞれの影響ですが大きくは①道路網の寸断により餌の供給が出来ない②水の供給が人間優先の為畜産物にうまく供給出来ない③被害対策で畜産物管理の人的不足が発生、等です。

３、近々では上記2項の影響と”記録的猛暑”による死亡鶏の増加（極端ではありませんが例年以上）による産卵稼働羽数が減り、食下量の減少で各サイズが下サイズへ移行している為、大玉（ＬＬ、Ｌ）が少なく中・小玉の増加が目立ちます。
これにより「大玉高の小玉安」という相場表現となります。
しかし、食べる側の人間も鶏卵の消費量が減るため極端なバランスの崩れにはならないものの、お盆に向けた特売が組まれることや帰省客の手土産等に鶏卵（液卵）使用品の需要が増えることを考慮すると、お盆迄はやはり上向きな相場と思われます。

４、お盆明けは猛暑がどこまで続くかにもよりますが、1項で説明した空舎延長事業の戻りが出てくるのと各産地で増羽を予定してる鶏が本格産卵開始してくるので、余剰感＝相場下げは否めない状況です。

要約すると、
①お盆迄は緩やかに上昇、小玉のたまご増加
②お盆過ぎは緩やかに下降、市場流通量の増加により下落も？

平成30年７月の鶏卵相場情勢

2018-07-07T00:00:00+09:00

先週と今週立て続けにサイズ調整（相場上げ）に入っています。

１、大きな要因としては「成鶏更新・空舎延長事業」の発動が効果を出している所に、若干の消費が上向いているというところでしょうか？

２、テレビの影響も大きく感じます。
林先生の「卵ってそんなに凄いの？・・・」はインパクトがあったと思います。
「卵のコレステロールは体内蓄積しない」

この番組の影響は大きかったと思います。

３、また、やはり外食の”マック強し”の感じがします。
7月からのモコモコバーガーにより全体メニューの売り上げ増加による”たまご”関連商品の押上が全国的に影響する気配を感じます。

これらの要因で業界が活性化しているのは非常に良い事だと思います。

もう一段上げが進み特殊卵等の割安感が出てくることを期待しています。

環境としてはまだ上がりますが、秋には空舎延長の”戻り”がある事も付け加えておきます。

平成30年1月末にかけての鶏卵相場情勢

2018-01-16T00:00:00+09:00

本日 10円の上げとなりました。
上げてはいるものの情勢としては芳しくなく、「ここで上げなければ・・・！」
という感じです。

加工筋も予定確保していた営業冷蔵庫は既に満杯の為これ以上引き受ける
には覚悟がいる状況です。

本来なら、本日と週末に上げ、来週の後半に再度上げて”ある程度の相場”を
作るのが例年ですが今年は様相が少し違うようです。

予測では、月末に一段上げて2月に期待するような状況と思われます。

＜輸入鶏肉値下がり＞産地の日本向け出荷増により輸入鶏肉が先月より値下がりしました。

2018-01-14T00:00:00+09:00

鳥インフルエンザ発生について

2018-01-14T00:00:00+09:00

香川県さぬき市の養鶏場で鳥インフルエンザが発生、9万2000羽殺処分を完了(1月12日)。との報道がありました。
今年も厄介な物がとうとう発生したようです。
取り急ぎブロイラーですが、「移動禁止範囲の設定」が怖いところです。

平成30年1月の鶏卵相場情勢

2018-01-14T00:00:00+09:00

下げ幅を昨年より大きく取ってはいるものの、滞貨玉の処理は芳しくないようです。
したがって、来週の火曜日（1月16日）に一発目の上げが予測できます。

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平成29年8月の鶏卵相場情勢

2017-08-14T00:00:00+09:00

例年ですとお盆にかけては動きが見えるのですが、今年はパッとしません。
直近では今週一段下げましたが、このまま進むようです。
ただ現状では各産地ともに在庫過多、特に小玉の増加が重荷になっているようです。
猛暑予報とは言え、昨日は別としてここまでの4週間は台風の影響で気温は抑え気味に推移した都合上、産卵には大きく影響もせず成績もあまり落ちていません。
結果として、各産地も増羽意欲が強く、6月までの集計では東日本で114％となっています。
そんな中、販売も芳しくない中在庫が増加していると推測されます。
しかし、この卵価では加工筋も割卵に手を出しにくく購買を控えているようです。
但し、盆明けは慣例もあり勢いづかせる面もあるので、“無理な上げ“　があると思われます。
幸いなことは6月は前年を下回りましたが、16か月連続で前年を上回っています。

平成28年8月以降の相場情勢（豚肉)

2017-08-14T00:00:00+09:00

昨年のPED,PRSの影響で出荷は少なく推移しています。
また、鶏卵のように鶏舎の中は今年の暑熱は比較的回避できているのですが、豚舎のウィンドレスはまだ少なく、外気の影響を受ける生産環境が多いため、若干暑熱影響を受け成長が遅くなっています。
更にここへ来て、九州方面のPEDの発生がまた拡大しだしていて、その影響が出ています。
九州の出荷減が、大阪に影響して、その穴埋めに関東から荷が流れる事になります。
関東では相変わらず幕張の方が千葉県産の集荷に入るため、関東近県が影響を受ける事になります。

平成29年6月の鶏卵相場情勢

2017-06-14T00:00:00+09:00

段階的に下げてきた鶏卵相場ですが、今週もしくは来週にかけてもう一段、二段下げとなりそうです。

対象は連休前からあれだけ高騰してきていた小玉が潤沢になり、下げ相場がうかがえます。

小玉につられて、上サイズも若干引っ張られるのではないでしょうか？

予測としては5円程度を今週下げて、様子見で来週の動きになるかと思います。

都合3回目の下げとなりますが、現段階で冷凍卵への影響は考えられないと思います。

平成29年GW明けの鶏卵相場情勢つづき

2017-05-16T00:00:00+09:00

予定通り連休後2度目の下げとなりました。
しかし、西の相場を動かしていないので、M基準値で10円以上差がついているため本格的に余剰になってはいないと考えます。
ここで予想できるのは、小玉の手配はひと段落したと言えます。
今後は緩やかな下降線をたどりながら例年並みに近づいていくと思われます。
次の局面は相場が下がったところで、加工メーカーが割卵原卵の手配に入るところと思われます。

平成29年5月GW明けの鶏卵相場情勢

2017-05-08T00:00:00+09:00

本日の相場で、LL~Mまで5円下げとなり全農他問屋筋には大きなメリットがうかがえます。
ただし、M基準値で見て大阪、名古屋、福岡がすべて“持ち合い”だったところに不安を感じます。
名古屋は既に10円高い相場をつけていたので予測できるのですが。他は東京に準じていたため、様子見の後どこまで下げるのかが注意が必要です。

平成29年4月下旬の鶏卵相場情勢予測

2017-04-18T00:00:00+09:00

先週までまさかの予想に反した「小玉の上げ」がありました。

今週も更に上げるような状況が感じられます。

要因としては前回同様大手加工筋の手当てができないために、小玉を中心に買い付けている事が大きな原因と思われます。

また、全体的に高止まりした相場により、パック単価の低い小玉に発注が集中していることも否めません。

ただ、いくら必要と言っても絶対数が無いことには変わりないので、もう一段相場を上げて、全体的な売れを抑えることが目的と思われます。

現在パック単価として
１、L −　M　　の差が8円
２、M　−　MS　の差が12円
３、MS　−　S　の差が　23円
になっています。

今後M以下だけもう一段上げると　L　−　M　の差がなくなり店頭での売価構成に変調をきたすことになります。

こんなことから、今後の上げはサイズ調整を見ながら上げる事が予想されます。

平成29年4月以降の鶏卵相場情勢

2017-04-14T00:00:00+09:00

鶏卵相場ですが、M以下を中心に2度ほど相場を上げてきています。

要因として、加工メーカーの予定していた玉の手配が出来ていない様です。

１、鶏の入れ替え等で若干生産量が減っているところに、外食のプロモーションが絡んでいる。

２、各問屋筋で、夏場に向けたコンビニ弁当商材に使う小玉原料卵が予定量集まっていない。

３、若干相場が高い水準の為、各量販店さんで小玉を含めたみっくす卵的な商品が多用されている。

４、他わずかな影響の中に、鳥インフルエンザの発生も考えられますが、現物量に対してでなく心理的に「囲っておきたい」思惑もあるかと思います。

以上決定的な要因ではなくいくつかの原因による影響と考えられます。

2月以降の鶏卵相場予測

2017-02-05T00:00:00+09:00

M基準値が200円に到達しました。
今後の情勢の基礎となる水準に予測通り到達した感があります。

背景には加工筋もあまり動いていない中、昨年末発生した「新潟鳥インフルエンザ」の影響が関東圏（東日本として）では否めません。
年始の岐阜、九州（宮崎）での発生もありますが、ある面九州地区での影響に止まり、若干の関西地区への影響で収まっています。

直近ではタイト感はあるものの　「M基準値200円」というのは需給バランスの分岐点に感じられるため、一服、様子見というところかと思います。
今後春先に向け既に、雛の入りきった大型増産産地の出荷により加工性をたどると思われます。

今年の豚価予測について

2017-01-20T00:00:00+09:00

１、大方の見方が前年並みもしくは希望的に＋５円くらいを見ているよう
　　です。対象業者にもよりますが昨年度４８０円／Kgに対して４８５円
　　／Kgくらいでしょうか？

２、 PED他肺炎等の影響で５月頃に出荷頭数が減る予測もありますが、確実
　　な根拠は掴めません。

３、２０日の就任式を控えた“トランプ”さんの為替に与える影響が推察
　　され、各社予測が出来ない内情も感じます。120円〜130円／対米ドル
　　の話がまことしやかに出ていることを考えると、輸入チルドポークに
　　振り回されることも考えられます。

平成29年初荷以降の鶏卵相場予測

2017-01-08T00:00:00+09:00

1月5日の初荷は予測通りと言えば範囲内ですが、△80円は思い切ったと思います。
ここから上昇相場を予測すると、全体的に余剰玉が無いため、早めの上げが想定されます。
「下げは休み明け、上げは休み明け翌日」の定理から1月11日の上げを予測します。（遅れても１３日）
とりあえず10円程度の上げを繰り返し、加工筋の動きを様子見をしながら2月中に200円／Kgを目指すのではないかと思われます。（現在165円／Kg）

平成29年年始鶏卵相場予測

2017-01-02T00:00:00+09:00

新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。

年末相場は東京、大阪、名古屋がM基準値２４５円と同価格となり福岡のみ２３５円と若干低く止めました。

年始５日の初荷相場はM基準値例年通り７０〜８０円の下落はここ数年の同価格の下げ幅になると思われます。

上げのタイミングは１０日以降または１６日以降のタイミングと思われます。

しかし、本日現在発生の報道はありませんが、“鳥インフルエンザ”の発生によりすべての環境が変わるため、これ以上発生しないことを祈ります。

年末・年始鶏卵相場の発表について

2016-12-05T00:00:00+09:00

いつも大変お世話になります。

年末年始の相場の止め市、初市ですが予想に反して年末止め市が２７日になりました。

明けは予測通り５日となります。

直近の相場は予想に反して高騰しています。

生産量が伸びないこともありますが、インフルエンザの発生により、今後も発生を見越した荷物の抱え込みも考えられます。

以上報告します。

平成28年11月から年末にかけての鶏卵相場情勢

2016-11-09T00:00:00+09:00

相場について当初報告していた情勢と少し外れてきています。

先週に続き、昨日も少し多めに上げています。（+８円）

先月までは多少の需給バランスのズレはありましたが、全サイズを動かすほどの要因はありませんでした。

寒さの到来とともに“鍋もの”需要、一部外食産業の卵を使ったメニューにより引き締まった感は否めませんが、ここまでの価格は各方面関係者も予想はしていませんでした。

一部産地で生産調整は実施されていますが、マック、ケンタッキー、他牛丼

チェーンでの卵メニューの好調さも後押ししているようです（ケンタは全量冷凍目玉焼きを使用しています）。

また、相場の上昇でレギュラー卵に比較して、特殊卵等の一定価格商品が

割安感が出ているため好調なことも後押ししていると思われます。

本日のM基準値　２３０円は当初年末のピーク価格を想定していた水準なので今後若干の下げ相場を経て、最終的に少し上げて年末最終価格で２３０円前後を予測します。（現在予測）

平成28年9月以降の鶏卵相場情勢

2016-09-07T00:00:00+09:00

いつも大変お世話になります。

鶏卵情勢について下記お知らせします。

本日Ｍ以上を5円ほど上げましたが、前回お知らせ通りの展開で、予定通りというところです。背景として

１、マックプロモーション（開始済み）の他、本日より牛丼松屋さんが卵使用メニューをスタートします。

その引き合いも含めて、下サイズが引き締まった結果、もともと足りない

傾向の大玉を上げ、今回はＭサイズまで引き上げたというところです。

ダブついていた小玉も若干の荷余り感に変わってきました。

２、今後連休までにもう一段の上げは予測していますが、大きくは無いと

思われます。

相場コントロール部署量販店サイドは動いてきたが、加工が動いていない

ところに歯がゆさを感じているようです。

取り急ぎ以上報告します。

平成28年8月以降の鶏卵相場情勢

2016-08-09T00:00:00+09:00

いつも大変お世話になります、鶏卵情勢について下記報告します。

７月後半より中・小玉について下押しの状況が続き今後もこの傾向は継続します。

梅雨明け後の気温の上昇が進む中“個卵重”の低下が進み、消費を拡大する

要因も減少に進むため、Mサイズ以下は発生量が増加し、こと、LLについて

は減少が進みます。

結果として相場上は「大玉高の小玉安（大玉は上げて、小玉は下げる）」と

なってしまいます。（例年とおり）

但しテーブルエッグについては家庭で調理する“内食傾向が進んだこと”が

影響していると思え、３か月連続で前年の数字を上回っています。（７月で

前年対比108％）

さらに直近でお盆需要と、行楽需要の増加に期待されるところです。

７月M基準値前年対比　△２９円となり、生産サイドでは７月として２年ぶ

りに農水主導の補填価格の発動がされることになりました。

相場水準としてはこの差額をベースに上下曲線が描かれると思います。

平成28年7月以降の鶏卵相場情勢

2016-07-06T00:00:00+09:00

『鶏卵情勢について報告します』

いつも大変お世話になります。

後追いの報告になり申し訳ありません、7月4日各サイズＫＧあたり10円ずつ下げました。

パック単価に直して6円強の下げ幅となり、売価に反映するレベルの下げでした。

メンテナンスの関係で、来週から店頭売価も変更がされると思います。

先週から兆候は出ていましたが、一部産地では引き締まった在庫となっていたため報告を躊躇してしまいました。

前回もお知らせしたとおり、個人的には今月中旬の下げを見込んでいましたが時期がずれてしまいました。申し訳ありませんでした。

今後当初の予想通り、もう一段（場合により2段）下げたところで、加工筋が買いに入り、引き締まり感が出て、なお且つ、テーブルエッグもお盆需要に向けた上昇がみられると思います。

あいまいな表現で恐縮ですが、以上報告します。

平成28年６月以降の相場情勢（豚肉）

2016-06-02T00:00:00+09:00

国産豚肉、特にウデの状況ですが、引き材の中でも特にひっ迫傾向にあります。

１. 輸入チルドが割と潤沢に入庫している中、また、先々も特別な支障が見
    えない環境でなぜこんな“相場高（予測に対して異常な状況）“になっ
    ているのか？ひも解くと、引き材確保に買いが入り、ロース、肩ロース
    、バラ等は余剰状況になっているのと、季節ギフトの確保も拍車をかけ
    ています。

２. 市場では量販店含め芳しくない状況が８月まで、特に６月は更に落ち込
みが激しいと思われます。

３. 出荷が少ないとはいえ、売れてない環境でなぜ買いが入っているか？を
    鑑みると、一部量販の産地指定を確保するため集中買いが入り、そこで
    買えない業者が他市場へ急遽押しかけて勢いをつける為必要以上のひっ
    迫感が出ていることが予想されます。

４. ６月１日の全国屠畜数が６万を割り５万３千頭と落ち込んだ影響は
６００円を上回る相場を確固なものにしています。そんな中、大阪が控
えめな相場を出しているのが、若干の救いに思えます。

平成28年鶏卵初荷について

2016-01-05T00:00:00+09:00

＜鶏卵初荷に関する近況を報告します。＞
本日初荷相場基準値が発表されました。

東京相場でＭ＆ＭＳ基準値でマイナス85円／Ｋｇ（パック当り約52円）となり、Ｌサイズマイナス80円／Ｋｇ（パック当た約54円）、ＬＬサイズマイナス75円／Ｋｇ（パック当り約51円）という事で、年末21日に大玉だけ下げましたが、その環境をそのまま引きづり、若干産地在庫に余裕がある環境が継続している事と思われます。

大阪については関東に比べ小玉の落ち幅が少なく、全体的に引き締まっている様に思われます。

結果的に上げ時期は昨年同様でも、勢いは余りない様に思われます。

当然2月の山は昨年を下回ると考えられます。

基準値⇔高値の幅も1円増幅するのかと懸念しましたが、据え置きでした。

年末年始にかけての鶏卵相場情勢

2015-12-12T00:00:00+09:00

鶏卵情勢ですが、年末に関して販促タイミングで若干荷物の薄い日にちも
有りますが、一時期の品不足状況は解消されています。
大手外食（マック）もたまごを使った定番メニューも追加されましたが
企業自体の勢いによると思われます。
相場について、“一部もう一度上げ”という声もありますが、個人的には
このままいくのではないかと思います。
万が一変動しても５円前後と思うので、態勢に影響はないかと思います。
加工メーカーさんも、予定通りの入荷に若干多めのオファーを入れて
凌げると安堵してます。

こうなると年始の（１月５日初荷）スタート価格が気になりますが
７０円〜８０円／Kg
下げでのスタートではないでしょうか？

豚価情勢について

2015-12-12T00:00:00+09:00

豚価情勢について
一旦沈静化した豚価ですが、12月に入り勢いが止まりません。
全国屠畜頭数も６万頭後半／日　で推移していますが、前年に対して
若干多いものの、PED影響をもろに受けた時期を考えるとさほどの
数字ではありません。
今週末の特売のイオン、IYさん分はまだ足りない状況なので、各問屋
はまだ相当の量を買いに入っています。
来週から屠畜数量もかなり多めの予約が入っていますので、下げの
タイミングが気になるところです。

群馬市場：５４７円（中で５４３円と差がありません）
東京市場：５８７円（中で５６０円）
大坂市場：５５６円（中で５５７円）

12月にかけての鶏卵情勢

2015-11-22T00:00:00+09:00

鶏卵情勢について下記お知らせします。

中京、関西方面については相変わらずタイトな状況ですが、極端に

買いあさるほどでは無いようです。
東北については産地間格差がややあり、産地同士で原料卵のやり

取りで賄っているようです。
関東圏ではマックのプロモーション手配も終わり、温暖により鍋物

需要も今一つ動きが鈍いようです。月末特売需要があるため

タイト感は変わりませんが、一時期の危機感は無くなってきました。

加工筋もNo.２企業は手配が済、No.１企業がスポット買いで賄って

いるようです。

相場として、来週一旦上げて１２月様子見“持合い”か１２月に入り

“若干上げて、様子見”というような状況に代わってきました。

こんな状況から年始価格も読み取れると思います。

以上報告し、変動時に再度ご案内します。

＜豚肉に関する情勢＞

2015-05-12T00:00:00+09:00

他畜種も同様に大手量販店さんの中には、連休後の荷物手配が
出来ない事を想定し（ＰＥＤ関連による）11日週の週末、
18日週の週末、の特売が出来ず、25日週の週末迄引っ張る事に
なるため、売上確保に苦慮しているようです。（イオン談）

また、6月入荷の輸入チルドはある程度安く入るため、この期間に
どちらも輸入チルドポーク一色の売り場展開が予想されるため、
差別化のための品目を模索しているようです。

チルドポークもロース、バラ、モモ、カタロースは良いのですが、
ピクニック等も同じ様な評価になるため、引き材原料は
高めになると思われます。

平成27年5月以降の鶏卵相場予測

2015-05-08T00:00:00+09:00

鶏卵情勢について連休前にお知らせしましたが、予測通り各サイズ5円の下げとなりました。

日経新聞5月8日朝刊でも「鶏卵相場に一服感」としてコメントが出ました。

しかし、市場としては相変わらずタイト感があり、一時的な上下動に注意が必要です。

但し時期的に大きな動きとはならないと思われます。
サイズ調整による多少の上下を行いながら
夏場に向けて緩やかに下がる事になるかと思います。

2015年4月下旬〜GW明けの相場予測

2015-04-21T00:00:00+09:00

鶏卵相場ですが、連休前の最後の上げになると思いますが
２１日若しくは２４日に１０円程度の上げとなるようです。

東北産地も先週若干の余裕が見えましたが、
既に在庫は空になっています。

相変わらず加工筋も引き合いが強く、
品薄危機感から問屋としては余分に抱え込んでる状況です。

連休明けはやはり７日（昨年は各サイズ-１０円）に下げると思われます。

その後は翌週にもう一段下げて、
様子見になると思われます。

平成27年4月時点での相場予測

2015-04-11T00:00:00+09:00

直近では今週の上げ相場が物語っている通り、
相変わらずタイトな環境です。

予測として
１．連休前にもう１段〜２段上げ相場と思われます。
背景には外食プロモーション等も有りますが、
大きくは業務筋（割卵）の手当が強く相場を押し上げています。

２．連休明けは例年通り下げに転じ、
需要減少とともに緩やかに下げ相場となります。

３．５月、６月、７月は例年の通り緩やかに下げながら、
サイズ間調整を行い、気温の上昇とともに大玉が高く、
小玉が低めの相場展開と思われます。

４．昨年、一昨年と８月以降急激に上昇相場となって年末に向かいましたが、上昇曲線のレベルは昨年を下回る事になると思われます。

要因として、昨年１１月以降関東・東北の雛の餌付けは毎月
前年を上回っていて、それが現在以降順次本格産卵になるため、
流通量は多くなります。

また、鶏舎の空舎延長による“補助金”も
この相場からはまず発動されない為、
急激な産卵量の減少は考えられません。

平成26年11月報告

2014-11-01T00:00:00+09:00

日々の情勢について、関係先へはメールでの
連絡をしている都合上、ＨＰへの更新が疎か
になってしまいました。

10月以降高止まりの中で、比較的落ち着いていた
相場も、若干の相場間格差調整で推移しました。

今月に入り大玉を調整して、今後は暫く様子見
と思われます。
下旬から12月にかけては上向きな相場展開の後

ピーク時にＭ基準値260円位を予測しています。

従って年始は昨年並みと考えると190円スタート
とやはり高水準でのスタートが予測されます。

豚バラミルフィーユ調のお鍋

2014-10-01T00:00:00+09:00

昨年もヒット商品として掲げられる「豚バラミルフィーユ調のお鍋」
の季節になりました。

そうです　小栗　旬がコマーシャルするやつです。

これが出ると一瞬　市場から豚バラの需要が増加します。

鶏卵・豚肉相場情勢

2025年秋～鳥インフルエンザの影発生状況

【豚肉市況についてのお知らせ】 ～価格高騰の背景と今後の見通し～２０２５年７月

2025年鳥インフルエンザの影響

年末2025年1月の鶏卵情勢、豚肉相場

年末年始の鶏卵情勢

2024年５月の鶏卵情勢

2024年1月の鶏卵情勢

配合飼料３期連続下げ 7～9月トウモロコシ下落

米国産牛肉５割高 ６～７月主要産地干ばつで供給減少

利根実業高校の生徒が肥育した黒毛和牛販売

鶏卵の供給不足などを巡る外食チェーンの対応

2022年４月の鶏卵情勢

日本 鳥インフル清浄国に OIEウェブサイトに宣言掲載

2021年5月GW明けの鶏卵情勢

2月相場における鳥インフルエンザの影響

令和3年年始鶏卵相場と鳥インフルエンザの影響

令和2年11月の鶏卵相場情勢

令和2年10月の鶏卵相場情勢

令和2年9月の鶏卵相場情勢

【ニュース】鶏卵輸出が倍増

令和2年５月後半の鶏卵相場情勢

令和2年５月の鶏卵・豚肉相場情勢

平成31年４月の鶏卵相場情勢

平成31年１月の鶏卵相場情勢

平成30年10月の鶏卵相場情勢

平成30年８月の鶏卵相場情勢

平成30年７月の鶏卵相場情勢

平成30年1月末にかけての鶏卵相場情勢

＜輸入鶏肉値下がり＞産地の日本向け出荷増により輸入鶏肉が先月より値下がりしました。

鳥インフルエンザ発生について

平成30年1月の鶏卵相場情勢

平成29年8月の鶏卵相場情勢

平成28年8月以降の相場情勢（豚肉)

平成29年6月の鶏卵相場情勢

平成29年GW明けの鶏卵相場情勢つづき

平成29年5月GW明けの鶏卵相場情勢

平成29年4月下旬の鶏卵相場情勢予測

平成29年4月以降の鶏卵相場情勢

2月以降の鶏卵相場予測

今年の豚価予測について

平成29年初荷以降の鶏卵相場予測

平成29年年始鶏卵相場予測

年末・年始鶏卵相場の発表について

平成28年11月から年末にかけての鶏卵相場情勢

平成28年9月以降の鶏卵相場情勢

平成28年8月以降の鶏卵相場情勢

平成28年7月以降の鶏卵相場情勢

平成28年６月以降の相場情勢（豚肉）

平成28年鶏卵初荷について

年末年始にかけての鶏卵相場情勢

豚価情勢について

12月にかけての鶏卵情勢

＜豚肉に関する情勢＞

平成27年5月以降の鶏卵相場予測

2015年4月下旬〜GW明けの相場予測

平成27年4月時点での相場予測

平成26年11月報告

豚バラミルフィーユ調のお鍋

【豚肉市況についてのお知らせ】～価格高騰の背景と今後の見通し～２０２５年７月

配合飼料３期連続下げ　7～9月トウモロコシ下落

米国産牛肉５割高　６～７月主要産地干ばつで供給減少

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